Домашние рецепты

В эмалированную миску выливают молоко, добавляют 1 столовую ложку сахара и подогревают до температуры 25-30 градусов, так, чтобы рука ощущала приятное тепло от температуры. Дают раствориться сахару и только потом добавляют дрожжи. Миску накрываем тонким ситцевым полотенцем и дают постоять 20 минут, чтобы взялась опара.
Далее добавляют 1 яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками сахара, и перемешивают рукой медленными круговыми движениями. Затем добавляют муку, но не всё сразу, а по 1-2 столовых ложки, чтобы не образовывались комки при перемешивании. Таким образом вмешивают в тесто половину необходимой муки и потом добавляют маргарин, который предварительно растапливают. После этого добавляют всю муку сразу и замешивают тесто. Миску накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 3-3,5 часа, чтобы оно подошло.

Выпекают особым образом: когда пирожкам придали форму и добавили начинку, нужно дать им постоять на противне 15 минут, чтобы тесто ещё немного подошло, и только затем ставить в духовку на выпекание. Очень важно не открывать духовку первые 20 минут выпечки. После приготовления пирожки выкладывают на блюдо, дают остыть и уже остывшие, но ещё теплые пирожки посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Рецепт "Пирожки с вишнёвым вареньем" был любезно предоставлен автором - Usy