Домашние рецепты

Мясной бульон для этих щей лучше всего варить из грудинки. Пока варится бульон, отжатую квашеную капусту (если она очень кисла, то предварительно промытая) положить в кастрюлю и добавить 1-1 ½ стакана холодной воды, немного подсолнечного масла и тушить, закрыв крышкой, один час. Отдельно спассеровать, с жиром снятым с бульона, коренья – лук, петрушка, морковь и томат-пюре.
Залить капусту бульоном, добавит спассерованные овощи, картофель, грибы, красный перец и варить щи до полной готовности. Перед окончанием варки положите в щи лавровый лист, перец, соль и влить разведенную стаканом холодного бульона муку.

Рецепт "Щи из квашеной капусты" был любезно предоставлен автором - Armanda