Домашние рецепты

1. Количество ингредиентов дано из расчета на 4-х литровую кастрюлю. Моем и чистим все овощи. Варим бульон из свинины в течение одного часа, добавляем 2 картофелины и продолжаем варить еще 30 минут. В конце варки бульон солим, перчим и добавляем лавровый лист.

2. Свеклу, морковь натираем на терке. Болгарский перец, помидоры, оставшийся картофель, репчатый лук нарезаем кубиками. Сало также нарезаем мелкими кубиками, шинкуем капусту, измельчаем чеснок, нарезаем зелень петрушки, укропа и зеленый лук.

3. Готовим поджарку. На сковороду добавляем немного масла растительного и выкладываем нарезанное сало, вытапливаем его и в полученном жиру обжариваем лук, перец, морковь и свеклу. В конце обжарки овощей добавляем помидоры, также в поджарку отправляем 2 отварные картофелины из бульона, которые нужно растолочь вилкой, все хорошо перемешиваем , солим, перчим, добавляем специи по вкусу и доливаем немного бульона, тушим все вместе под крышкой около 5 минут.

4. В бульон выкладываем нарезанный картофель и когда он будет почти готов, выкладываем капусту и поджарку, варим около 7 минут. В конце варки добавляем измельченный чеснок и зелень, закрываем кастрюлю крышкой и даем борщу настояться 15 минут.

Подается борщ с кусочками отварного мяса, чесночными булочками и сметаной.

Рецепт "Украинский борщ" был любезно предоставлен автором - Хозяюшка